APPROFONDIMENTI
Self test della celiachia: cos’è, come funziona e quanto costa
da Marco | 5 Maggio 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO | Commenti 0
Self-test della celiachia, come funziona, quando occorre farlo e quanto costa. Riesce a diagnosticare questo disturbo in maniera tempestiva. La celiachia è una condizione che colpisce circa il 1% della popolazione mondiale, ma spesso viene diagnosticata tardivamente o...
Prodotti senza glutine: promossi o bocciati?
da Marco | 11 Aprile 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO | Commenti 0
I prodotti senza glutine migliorano la qualità della vita e la varietà in cucina per i celiaci, ma da un punto di vista nutrizionale sono validi? La parola all’esperta Oltre ai prodotti naturalmente senza glutine come riso, patate e mais, per i celiaci la varietà...
Sud Italia ed isole, aumenta il numero dei bimbi affetti da celiachia
da Marco | 27 Marzo 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO | Commenti 0
Emerge da uno studio condotto dalla Società Italiana di Gastroenterologia Pediatrica Epatologia e Nutrizione Pediatrica, presieduta dal Prof. Claudio Romano (Policlinico di Messina). Sempre più bimbi del sud Italia e delle isole affetti da celiachia. È quanto emerge...
Il glutine: il doppio volto dell’alimentazione moderna
da Marco | 27 Marzo 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO | Commenti 0
Dalle intolleranze alla sua importanza nutrizionale e l'impatto economico, tutto quello che c'è da sapere sulla proteina più dibattuta dell'industria alimentare Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali ma non presente in natura, ampiamente utilizzata...
Farina di manioca: cos’è e 5 ricette senza glutine
da Marco | 8 Marzo 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO, Ricette | Commenti 0
La farina di manioca è una polvere biancastra ottenuta dalla radice della pianta della manioca, anche conosciuta come yuca. È un alimento senza glutine e ricco di carboidrati, comunemente utilizzato come ingrediente nella cucina di molte regioni del mondo, tra cui...
Come l’etichetta ‘può contenere glutine’ potrebbe cambiare la vita dei celiaci
da Marco | 14 Febbraio 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO | Commenti 0
L'Unione europea prevede norme specifiche sugli allergeni, ma non sono sempre efficaci perché alcune aziende ne abusano per tutelarsi. E nella ristorazione ci sono ancora rischi Sempre più persone risultano allergiche o intolleranti a determinati alimenti. Industria e...
Vietato improvvisare “Il rischio zero non esiste Ma evitare contaminazioni”
da Marco | 14 Febbraio 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO | Commenti 0
In cucina lo chef utilizzi piani di lavoro e aree di cottura dedicati al cibo senza allergeni. In sala il cameriere eviti il servizio "promiscuo" di piatti normali e speciali. E il cliente allergico o intollerante sia financo "pedante", assicurandosi che la...
Celiachia, siete sicuri di non soffrirne?
da Marco | 7 Febbraio 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO | Commenti 0
Cosa dobbiamo sapere e sintomi da non sottovalutare Per capire a fondo tutto ciò che concerne il disturbo in questione, ne parliamo con la dottoressa Virginia Vitelli, nutrizionista Secondo l’Istituto Superiore di Sanità l’1% della popolazione italiana soffre di...
Consigli per celiaci oggi su Rai2 con il libro della piacentina Mastromauro
da Marco | 1 Febbraio 2023 | Approfondimenti, News | Commenti 0
Simonetta Mastromauro si definisce “un’esperta di buone pratiche quotidiane nella gestione della celiachia” ed è proprio così. Impegnata da molti anni nella sensibilizzazione verso questo tema, nei mesi scorsi ha pubblicato un libro che si intitola “La celiachia dalla...
Come aprire un negozio o corner di prodotti senza glutine
da Marco | 25 Gennaio 2023 | Approfondimenti, PRIMO PIANO | Commenti 0
Come aprire un negozio o corner di prodotti senza glutine Aprire un negozio di prodotti senza glutine per clienti celiaci e affetti da intolleranze alimentari significa offrire un servizio prezioso e certamente molto apprezzato da tutti coloro che debbano...
CURIOSITÀ
Cani e celiachia: come riconoscere i sintomi e cosa fare
da Marco | 17 Febbraio 2022 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Tutto quello che c'è da sapere per far vivere in salute il nostro amico a quattro zampe L'alimentazione è alla base del benessere del nostro amico a quattro zampe, ma esattamente come gli essere umani anche lui può soffrire di celiachia. Se cosi fosse non c'è da...
World pasta day: su Google gli italiani cercano pasta senza glutine, integrale e di grano saraceno
da Marco | 4 Novembre 2021 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Gli italiani hanno da sempre a cuore la pasta di semola di grano duro, tuttavia aumenta l’interesse per i nuovi trend, in particolare per quella senza glutine, ricercata su Google 79.200 volte l’anno al pari della integrale. A seguire, la pasta di grano saraceno,...
Celiachia, anche i cani ne soffrono. Come riconoscerla e cosa fare
da Marco | 28 Luglio 2021 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Le diagnosi di celiachia stanno aumentando e diventano non solo più numerose, ma anche accurate. Ma finora si sono concentrare prevalentemente sugli uomini. In realtà anche i cani possono essere intolleranti al glutine, una proteina presente in numerosi...
In molti ne ignorano persino l’esistenza ma queste 2 farine sostituiscono senza rimpianto la 0 e la 00 e sono le migliori in commercio per indice glicemico
da Marco | 20 Giugno 2021 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Sebbene rimanga la regina delle farine, ci sono vari casi in cui è necessario o consigliato sostituire la classica farina di frumento. Pensiamo ovviamente ai soggetti affetti da celiachia, che devono evitare ogni prodotto contenente glutine, oppure a chi ha glicemia...
Forse non lo sai, ma la varietà di grano più diffusa in Italia è stata ottenuta con bombardamento di radiazioni
da Marco | 11 Maggio 2021 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
È il grano più diffuso in Italia, è buono e abbondante, ma non esattamente “naturale”: il grano Creso è stato infatti ottenuto da una modificazione genetica indotta da un bombardamento di raggi gamma. Il grano Creso è una cultivar dal nome scientifico Triticum...
Valentina Leporati: la celiachia è stata il mio punto di forza
da Marco | 18 Gennaio 2021 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Su Instagram è conosciuta come Valentina Gluten free, si definisce artigiana del gusto, ed ogni giorno racconta la sua vita tra un sorriso ed un muffin, tutto rigorosamente senza glutine Capelli color rame, sorriso contagioso, bellissima, segni particolari celiaca,...
Lo sapevate che le gallette di riso hanno un indice glicemico più alto dello zucchero?
da Marco | 25 Novembre 2020 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Lorenzo Morelli, Direttore DiSTAS Facoltà di Scienze Agrarie, alimentari e ambientali dell’Università Cattolica del Sacro Cuore svela alcuni dei più comuni falsi miti I controlli che vengono effettuati su tutta la filiera alimentare garantiscono che i prodotti che...
Hugh Jackman prepara il pane ma il risultato è disastroso
da Marco | 11 Novembre 2020 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Qualche giorno fa Hugh Jackman ha deciso di preparare il pane senza glutine insieme a sua moglie ma, come dimostra il video condiviso sui social, il risultato ottenuto è stato disastroso, probabilmente a causa della tipologia di farina utilizzata. Negli ultimi...
Arrow root o fecola di maranta, un amido senza glutine per la cucina macrobiotica, vegana e non solo…
da Marco | 29 Ottobre 2020 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Questa polvere è perfetta in cucina come addensante, ma è usata anche come talco e shampoo secco Arrow root è il termine con cui si indica un amido alimentare ottenuto a partire da piante di origine tropicale. Noto anche come fecola di maranta, questo amido è...
Pannolini fatti con glutine di frumento si rivelano “superassorbenti”
da Redazione | 19 Ottobre 2020 | Curiosità, PRIMO PIANO | Commenti 0
Pannolini fatti con glutine di frumento: è il progetto a cui stanno lavorando alcuni ricercatori guidati da Antonio Capezza, ricercatore dell’Istituto Reale di Tecnologia KTH e dell’Università Svedese delle Scienze Agricolturali SLU. Secondo il ricercatore il nuovo...