La ricetta di questa Torta di grano saraceno senza glutine trae ispirazione dai dolci altoatesini.
Devo essere molto sincera: mangiata in purezza è davvero troppo poco dolce (se volete potete aumentare la quantità di stevia oppure usare 100 g di zucchero).
Ma farcita con confettura di frutti di bosco o di lamponi oppure con composta di frutta oppure con crema di mandorle o di nocciole, diventa davvero un’altra cosa.
E la colazione torna ad essere il mio momento preferito della giornata…
INGREDIENTI
Per una teglia da 22 cm di diametro
- farina di grano saraceno integrale 150 g
- farina di mandorle 100 g
- uova 3
- stevia 12/15 g
- latte 80 ml
- olio di riso 80 ml
- lievito per dolci 1 bustina
- granella di nocciole 2 cucchiai
- baccelli di vaniglia
- Bourbon in polvere 1 cucchiaio
per completare
- confettura di frutti di bosco o di lamponi oppure crema di mandorle o di nocciole q.b.
PROCEDIMENTO
Rompete le uova, aggiungete la stevia e montatele con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, finché diventano ben gonfie e spumose.
In un’altra terrina sbattete l’olio con il latte, versatelo a filo nelle uova continuando a montarle.
Aggiungete la vaniglia in polvere poi la farina di grano saraceno mescolata con la farina di mandorle e il lievito e lavorate l’impasto per renderlo ben omogeneo.
Versatelo in una teglia di 22 cm rivestita di carta forno, cospargete la superficie con la granella di nocciole e fate cuocere la torta a 180°C per 45 minuti circa.
Lasciate raffreddare il dolce, sformatelo, tagliatelo a metà e farcitelo con confettura di frutti di bosco o di lamponi oppure con crema di mandorle o di nocciole.
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