Cheesecake yogurt e anguria, senza glutine e lattosio e senza panna: ecco la ricetta di Le.ricette.di.anna.
INGREDIENTI
Per la base
- 250 gr di biscotti secchi senza glutine
- 100 ml di olio di cocco
Per la crema
- 750 ml di yogurt al cocco magro e senza lattosio
- 8 fogli di gelatina
Per il Topping
- 200 ml di anguria frullata
- 3 fogli di gelatina
PROCEDIMENTO
- Tritate in un mixer i biscotti con olio di cocco e dopo aver rivestito uno stampo con cerchio apribile (io da 19 cm) metteteli sulla base schiacciando bene, ponete in frigo per 30 minuti
- Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda
- Ora prelevate un po’ di yogurt dove farete sciogliere la gelatina ammollata e strizzata
- Versatelo nello yogurt rimanente e versate sulla base di biscotti
- Frullate l’anguria priva di semi e aggiungete anche qui i 3 grammi di gelatina (sciolta in poco succo di anguria)
- Versate sulla crema e mettete in frigo per 4/5 ore
- Decorate con palline di anguria e cocco rapé
