pizza
VI PROPONGO LA MIA RICETTA DEL PIATTO ITALIANO PER ANTONOMASIA: LA PIZZA!
IN QUESTA VERSIONE HO UTILIZZATO DELLA SCAMORZA NON AFFUMICATA CHE AVEVO A DISPOSIZIONE E DELLE OLIVE.
INGREDIENTI POCHI, SEMPLICI E GENUINI PER UN RISULTATO… DA PROVARE.
COSA:
Ingredienti per 3 pizze diametro 26 o 28 cm, circa 1 kg di impasto
- 380 ml acqua
- 11 gr lievito
- 550 gr farina mix pane revolution Food
- 10 gr miele d’acacia
- 25 gr olio evo
- 4 gr sale
- farina di riso qb
Per la farcitura
- 300 gr di polpa di pomodoro
- olive nere qb
- 200 gr mozzarella per pizza
- 80 gr scamorza fresca
COME:
Mettere in una ciotola l’acqua e sciogliervi il miele e il lievito. Aggiungere la farina e iniziare ad impastare strizzando bene il composto. Non spaventatevi se l’impasto dovesse rimane un po molle. Aggiungere il sale e impastare nuovamente. Infine aggiungere l’olio e ammalgamarlo bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Creare una palla, bagnarla con un pochino di acqua e coprire tutta la ciotola con della pellicola. Lasciare riposare per 2 ore.
Dividere l’impasto in 3 palline e con l’aiuto della farina di riso stendere i 3 impasti in 3 teglie rotonde del diametro di 26 o 28 cm, adagiandoli sopra a della carta da forno.
Lasciare lievitare per altri 40 minuti.
Condire le pizze con polpa di pomodoro. Mescolare i due formaggi e guarnire le basi.
Aggiungere a piacere le olive, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio evo.
Cuocere in forno a 200 gradi per 15/20 minuti.
Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org
