Naturalmente senza glutine e lattosio, naturalmente dolce.
INGREDIENTI (per 2 persone):
250 ml latte di riso e mandorla bio
25 gr farina di riso integrale vialone nano bio
5 fichi per il budino e 3 per decorare
20 gr di mandorle bio sgusciate
In un pentolino frullate il latte vegetale insieme ai fichi e alle mandorle, aggiungete la farina di riso integrale e portate a bollire mescolando. Fate addensare un paio di minuti continuando a mescolare.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare in frigorifero un paio di ore. Servite su due coppette arricchite con i fichi avanzati tagliati a fettine.
L’autunno ci regala della meravigliosa frutta zuccherina ideale per dare una naturale dolcezza alle nostre ricette senza ricorrere a zuccheri aggiunti.
I fichi per questo sono davvero ideali e oltretutto ci regalano fibre e una generosa quantità di minerali in particolare calcio, potassio, ferro, magnesio, fosforo e vitamine B1, B2, B6 e PP. Contengono inoltre degli enzimi in grado di favorire la digestione e aiutare l’assimilazione degli alimenti.
Questa ricetta è un concentrato di calcio, alleato delle ossa e necessario per la prevenzione dell’osteoporosi, proprio per la sinergia tra fichi e mandorle, entrambi fonti privilegiate di questo minerale.
Le mandorle arricchiscono il budino di proteine, fibre e grassi buoni, oltre che di un delicatissimo tocco goloso.
Un dessert da gustare senza sentirsi in colpa, per un momento di genuina dolcezza o per una merenda energetica e facilmente digeribile grazie all’assenza di glutine e lattosio.
Autore: dott.ssa Isabella Vendrame – Psicologa Personal Food Coach
