Autore: Redazione

Che cos’è la celiachia?

La celiachia è una condizione patologica che consiste nell’intolleranza ad alcuni costituenti del glutine. L’assunzione di glutine, cioè di alimenti contenenti anche piccole quantità di farina di grano, orzo, segale...

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Che cos’è il glutine?

Il glutine è una proteina (o meglio, una miscela di proteine) contenuta in alcuni dei principali cereali: grano, segale, orzo e farro. Il vantaggio derivante dalla presenza di glutine nella farina consiste nell’azione...

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