Un condimento autunnale per un primo piatto davvero speciale!
INGREDIENTI (per 4 persone):
200 gr di sorgo bianco decorticato
una confezione di cavoletti di bruxelles
una carota
curry q.b.
olio extravergine di oliva per condire
Sciacquate il sorgo e tenetelo in ammollo in acqua per un paio di ore. Cucinatelo per assorbimento in circa 600 ml di acqua salata. Impiegherà circa 15-20 minuti. Nel frattempo in una padella cucinate in poca acqua i cavoletti tagliati a spicchi e la carota grattugiata, regolate di sale e se gradito pepe. Una volta cotto il sorgo, aggiungete le verdure, a fuoco spento mescolate e mantecate con olio extravergine di oliva e il curry. Se desiderate un tocco in più servite con della granella di nocciole.
Per chi ama il risotto è sicuramente da provare questa originale e nutriente variante.
Il sorgo, così pure il grano saraceno, si prestano alla realizzazione non solo di zuppe ed insalate, ma di sazianti e gustosi risotti.
Questi chicchi piccoli, tondi e bianchi hanno un sapore delicato che si presta ad ogni condimento. Il sorgo è un cereale molto digeribile e facilmente assimilabile; contiene importanti sali minerali come ferro, calcio, potassio e vitamine come la niacina (Vitamina B3) e la vitamina E che rendono quest’alimento ricco di proprietà nutritive. Contiene inoltre antiossidanti naturali e fitocomposti quali acidi fenolici, fitosteroli e flavonoidi.
Ho attinto da questa stagione per creare un condimento genuino e al tempo stesso saporito.
Ho scelto così i cavolini di Bruxelles, piccoli cavoli in miniatura!
Sono un vero concentrato di virtù e sono considerati per la ricchezza di antiossidanti utili per la prevenzione dei tumori. Cuciniamoli brevemente in modo da limitare la dispersione dei nutrienti.
Forse pensate che siano originari dell’omonima città belga, invece, sembra che i famosi cavolini siano originari proprio dell’Italia e che siano solo in seguito stati importanti in Belgio dai legionari romani!
A questi ho aggiunto una semplice carota, per attenuare l’impatto deciso e tipico dei cavoli e dato una nota aromatizzata con il curry.
Buon appetito!
Autore: dott.ssa Isabella Vendrame – Psicologa Personal Food Coach
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