In questi giorni di isolamento per il coronavirus state sperimentando nuove ricette svuota-frigo, vi divertite in famiglia sfornando torte, timballi, pizze e pasticci?
Oggi la chef Franca Magistrelli ci ha inviato la sua ricetta della pizza al formaggio senza glutine.
INGREDIENTI
- 300 gr. farina glutenfree
- 3 uova
- 100 gr di burro o di olio
- 2 cubetti di lievito (50gr)
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- noce moscata a piacimento
- 100 gr. di parmigiano o meglio di pecorino grattugiato
- 1/2 bicchiere di latte
- 100 gr di pecorino a cubetti
LA PREPARAZIONE
Il procedimento
Sciogliere il burro o l’olio, sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.
In una ciotola
Mettere la farina, il sale, il pepe, la noce moscata e il formaggio grattugiato poi unire le uova e mescolare bene. Aggiungere il lievito sciolto e amalgamare tutti gli ingredienti. Unire il burro fuso ma quasi freddo, mescolare fino ad ottenere un impasto morbido.
La lievitazione
Mettere l’impasto in uno stampo a forma di ciambella oppure in pirottini di stagnola precedentemente imburrati e lasciare lievitare per 2 ore. Aggiungere qualche cubetto di pecorino e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
In forno
A 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di tagliare la pizza di formaggio.
DELIZIOSA CON UN CALICE DI ROSSO CONERO
Tranquilli, il vino è gluten free. Per questa ricetta un calice di Rosso Conero può esaltare al massimo il sapore del formaggio pecorino e allo stesso tempo rendere speciale un brindisi made in Marche.
Fonte: www.corriereadriatico.it
