Un piatto fresco e vitale per fare il pieno di energia!
INGREDIENTI (per 1 piatto):
60 gr di songino
mezzo cespo di radicchio tondo rosso
1 o 2 carote
mezzo pompelmo rosa
mezzo limone
1 cucchiaio di semi di girasole bio
1 cucchiaio di semi di zucca decorticati bio
olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavate le verdure. A parte grattugiate le carote a julienne.
Tagliate a metà il pompelmo rosa ed estraete la polpa dagli spicchi, eliminando le pellicine bianche.
In un piatto fondo mescolate insieme il songino, il radicchio, le carote ed aggiungete la polpa del pompelmo.
Servite con i semi di girasole e zucca e condite con il succo di limone ed olio extravergine di oliva.
Il pompelmo rosa… non solo per spremute ricche di vitamina C, ma frutto da portare in tavola per arricchire di freschezza e vitalità le vostre insalate.
Forse lo avrete già provato abbinato ai finocchi, classica accoppiata autunnale ed invernale, ma vi suggerisco di provarlo anche per altre colorate insalate.
Il pompelmo rosa, rispetto a quello giallo, è meno amaro e con la buccia più sottile, cosa che lo rende particolarmente gradito.
Contiene più zuccheri e una maggiore quantità di antociani e caroteni, in particolare di licopene, potente antiossidante.
Il pompelmo rosa è digestivo, diuretico, disinfettante e stimolante dell’apparato digerente, è inoltre in grado di stimolare fegato, reni ed intestino.
E’ ricco di vitamina C, provitamina A, vitamine del gruppo B, potassio, calcio, fosforo, ferro, oltre che numerose fibre utili per riattivare l’intestino.
Autore: dott.ssa Isabella Vendrame – Psicologa Personal Food Coach
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