Torta di mele senza glutine di Mattarella Sglutinata

Tornare ai profumi di quando ero piccola riporta alla mente le emozioni di una volta.

Solitamente nei giorni di festa si cucinavano dolcetti che durante la settimana richiedevano troppo tempo ma la mia dolce mamma, anche se di tempo ne aveva poco, si ritagliava sempre un piccolo spazio per creare qualcosa di speciale soprattutto per la colazione.

La torta di mele era sempre presente all’appello nella mia lista dei dolci preferiti da piccola… e ora lo è nella lista di quelli di mio figlio.

Dovendo eliminare anche lattosio e mais devo creare ricette dove il “senza” è presente.

L’assenza di alcuni prodotti però non dev’essere vista come una mancanza anzi come un valore aggiunto che permette di rendere la ricetta più equilibrata e nutrizionalmente più adeguata.

Oggi vi svelo la ricetta della mia stratosferica torta alle mele che appaga il gusto, l’olfatto e anche la vista.
Come vi dico sempre: in cucina si crea con tutti i 5 sensi e questa torta ne è la conferma.

COSA:

2 mele
150 gr Farina di riso
90 gr Zucchero a velo
1 bustina di lievito vanigliato
Scorzetta di 1 limone
80 ml Olio evo
20 ml Latte di riso
2 cucchiai Zucchero a velo di canna
2 uova

In una terrina aprire le 2 uova e incorporare lo zucchero a velo utilizzando una frusta.

Aggiungere l’olio e la scorzetta di limone continuando a montare l’ impasto con la frusta.

Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito creando un impasto omogeneo.
Per ultimo inserire il latte.

Prendere uno stampo apribile quadrato (17×17) e ricoprirlo con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.

Preparare le mele eliminando la buccia e i semi. Tagliare una mela a fette e l’altra a pezzetti.

Riempire lo stampo con l’impasto posizionando le fette di mela nella parte centrale in fila. Nella restante parte posizionare i pezzetti in modo da coprire tutta la superficie.

Spolverizzare con l’aiuto di un piccolo setaccio lo zucchero di canna su tutta la torta per dare lucidità e una leggera croccantezza.

Cuocere nel forno preriscaldato a 175 gradi per 20/25 minuti.

Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org

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