INGREDIENTI

PER 4 PERSONE
250 g di riso venere
100 g di latte
250 g di yogurt intero
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di timo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 MIN
TEMPO DI COTTURA: 40 MIN
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PREPARAZIONE

Cuocete il riso venere per 40 minuti in acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto. Scolatelo e rareddatelo sotto un getto di acqua. Mescolate lo yogurt e il latte appena salati. Tritate nemente l’erba cipollina. Condite il riso freddo con sale, pepe, olio extravergine e timo, poi inseritelo all’interno di uno stampino monodose di metallo e lasciatelo riposare alcuni minuti. Sformate il riso al centro del piatto da portata e conditelo con la salsa di yogurt ed erba cipollina. Le erbette sono buone fresche, ma in
alternativa vanno bene anche quelle secche. Ottimo come antipasto o pietanza da
abbinare con pesce, verdure o carne per un piatto unico, delizioso e leggero.

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