Pizza rustica di grano saraceno bianco

Per voi oggi una ricetta da provare subito: una pizza rustica, cotta sulla pietra con l’impasto di grano saraceno bianco e mais.

Cosa stiamo aspettando? Mettiamoci al lavoro!

Cosa:

Per 2 pizze

215 ml acqua

5 gr lievito di birra

250 mix pane nutrifree

15 gr grano saraceno bianco

10 gr farina di mais

10 ml olio evo

2 gr sale fino

Farina di riso qb

Polpa di pomodoro qb

Mozzarella per pizza qb

 

Come:

In una ciotola versare l’acqua e il lievito.

Mescolare  bene.

Aggiungere poco alla volta le tre farine. Impastare strizzando l’impasto.

Aggiungere il sale e dopo aver impastato inserire l’olio.

Creare una palla liscia.

Bagnarsi il palmo della mano con l’acqua e inumidire la superficie dell’impasto.

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare per 8 ore.

Con l’aiuto della farina di riso dividere l’impasto in 2 parti.

Stendere,su una spianatoia, con i palmi delle mani la prima parte e creare la forma della pizza.

Fare la stessa cosa con la seconda.

Posizionare la pietra nel forno a 250 gradi e farla scaldare per almeno 30 minuti.

Farcire la base con polpa di pomodoro e mozzarella.

Cuocere per 10 minuti a 250 gradi forno ventilato.

 

Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org

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