Pizza con la scamorza

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VI PROPONGO LA MIA RICETTA DEL PIATTO ITALIANO PER ANTONOMASIA: LA PIZZA!
IN QUESTA VERSIONE HO UTILIZZATO DELLA SCAMORZA NON AFFUMICATA CHE AVEVO A DISPOSIZIONE E DELLE OLIVE.
INGREDIENTI POCHI, SEMPLICI E GENUINI PER UN RISULTATO… DA PROVARE.

COSA:

Ingredienti per 3 pizze diametro 26 o 28 cm, circa 1 kg di impasto

  • 380 ml acqua
  • 11 gr lievito
  • 550 gr farina mix pane revolution Food
  • 10 gr miele d’acacia
  • 25 gr olio evo
  • 4 gr sale
  • farina di riso qb

Per la farcitura

  • 300 gr di polpa di pomodoro
  • olive nere qb
  • 200 gr mozzarella per pizza
  • 80 gr scamorza fresca

COME:

Mettere in una ciotola l’acqua e sciogliervi il miele e il lievito. Aggiungere la farina e iniziare ad impastare strizzando bene il composto. Non spaventatevi se l’impasto dovesse rimane un po molle. Aggiungere il sale e impastare nuovamente. Infine aggiungere l’olio e ammalgamarlo bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Creare una palla, bagnarla con un pochino di acqua e coprire tutta la ciotola con della pellicola. Lasciare riposare per 2 ore.

Dividere l’impasto in 3 palline e con l’aiuto della farina di riso stendere i 3 impasti in 3 teglie rotonde del diametro di 26 o 28 cm, adagiandoli sopra a della carta da forno.

Lasciare lievitare per altri 40 minuti.

Condire le pizze con polpa di pomodoro. Mescolare i due formaggi e guarnire le basi.

Aggiungere a piacere le olive, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio evo.

Cuocere in forno a 200 gradi per 15/20 minuti.

Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org

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