Come ogni mattina mio figlio mi chiede pane e marmellata o, nei giorni di festa, pane e crema alla nocciola.
Eccomi allora al lavoro per prendermi cura del mio cucciolo realizzando quattro panini freschi e croccanti… naturalmente senza glutine.
COSA:
190 ml acqua
270 gr farina mix pane e pizza Senzaltro
8 gr lievito
15 ml olio
3 gr sale
Farina di riso qb
COME:
In una terrina versare l’acqua a temperatura ambiente.
Unire il lievito e con due dita scioglierlo lentamente.
In un’altra ciotola più capiente inserire la farina. Versare il contenuto della prima ciotola e impastare gli ingredienti strizzando bene il composto.
Aggiungere il sale continuando ad impastare.
Per ultimo inserire l’olio.
Creare un impasto liscio ed omogeneo.
Bagnare leggermente l’impasto con qualche goccia di acqua.
Chiudere la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare per 4 ore.
Con l’aiuto della farina di riso suddividere l’impasto in 4 palline e creare 4 panini.
Posizionarli sulla leccarda con carta forno e olearli con qualche goccio di olio con l’aiuto di un pennello.
Fare riposare ancora 30 minuti.
Cuocere in forno caldo statico a 150 gradi per 45 minuti circa.
Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org
