Panini noci e pistacchio

Quando preparo le mie ricette penso già al sorriso delle persone che assaggeranno la mia creazione.

L’obiettivo delle mie ricette e poter condividere con chi, come me, deve mangiare senza glutine senza però rinunciare al gusto.

Educare le persone che ci circondano che gluten free è buono e soprattutto che non vuol dire mangiare male.

Per questa ricetta ho preso spunto dal desiderio di una cara persona di poter mangiare i panini con le noci… quindi Antonia ecco per te una prelibatezza tutta da assaporare.

Cosa:

180 ml acqua

250 gr mix pane Nutrifree

8 gr lievito di birra

13 ml olio evo

2 gr sale

3 noci

10 pistacchi

Farina di riso qb

Come:

In una ciotola unire l’acqua con il lievito mescolando.

Aggiungere la farina e impastare energicamente.

Aggiungere il sale e solo alla fine l’olio.

Creare un impasto omogeneo.

Sgusciare sia le noci che i pistacchi e una volta tritati grossolanamente aggiungerli all’impasto.

Creare una palla liscia, bagnarla con il palmo della mano sporco di acqua.

Coprire la ciotola con la pellicola e fare lievitare per 6 ore.

Trascorso tale tempo, con l’aiuto della farina di riso, creare 8 panini.

Posizionarli sulla leccarda con la carta forno.

Ungerli di olio con l’aiuto di un pennello.

Lasciarli riposare ancora una mezz’oretta prima di cuocerli in forno già caldo statico a 180 gradi per 30 minuti.

 

Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org

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