2015_09_12_panini-alla-salvia-019DESCRIZIONE

Pane senza glutine.

Quasi un ossimoro.

E invece no. Con le giuste farine, e un po’ di pazienza, anche noi celiaci possiamo mangiare ottimo pane. Come questi paninetti.

Ingredienti – 4 persone

farina senza glutine per pane e focacce – 250 gr
lievito di birra – 5 gr
latte di riso – 230 ml
sale
olio extra vergine d’oliva – 15 gr
salvia – quanto basta

FASE 1

Gli ingredienti a rischio di contaminazione da glutine di questa ricetta sono:

il mix per pane senza glutine

il latte di riso

Vanno consumati solo se riportano la scritta “SENZA GLUTINE” o la spiga barrata sulla confezione, oppure se sono nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia.

FASE 2

Sciogliere il lievito di birra nel latte di riso a temperatura ambiente, quindi unire la farina setacciata e impastare a meno. Quando è amalgamato ma ancora non omogeneo, unire l’olio, un bel pizzico di sale e per ultima la salvia grossolanamente tritata.

Far lievitare coperto per un’ora o due, fino al raddoppio.

Rovesciare l’impasto sulla spianatoia, sgonfiarlo quindi formare i panini prendendo delle palline di impasto e dargli una forma il più possibile rotonda.

Metterli a lievitare su una placca per dolci coperta di carta forno, coperti.

Al raddoppio fare una piccola incisione a forma di croce sulla sommità e infornarli nel forno preriscaldato a 190 °C sul ripiano più basso.

Dopo circa20/25 minuti saranno pronti.

Farli raffreddare sulla gratella per dolci coperti.

 

Fonte: la.repubblica.it

Lascia una risposta