[box type=”download”] Porzioni: 1 —- Tempo: 4h[/box]

Descrizione

Piatto di riso freddo

Ingredienti

  • 250 g riso integrale
  • 40 g gherigli di noce
  • 200 g lattuga
  • 200 g insalata belga
  • 1 finocchio
  • 1 mela
  • 20 g uvetta
  • 2 tbsp olio di oliva
  • 1⁄2 succo di limone
  • 3 tbsp sale grosso

Istruzioni per la preparazione

Portare a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con il sale
grosso. Lessarvi il riso, scolarlo, allargarlo su un telo da cucina,
lasciarlo intiepidire. Ammollare l’uvetta dieci minuti in una ciotola
d’acqua tiepida. Eliminare le foglie sciupate dalle insalate, lavarle,
asciugarle. Disporre le foglie di belga in un’insalatiera, mettervi al
centro le foglie di lattuga spezzettate con le mani. Lavare e asciugare
il finocchio e la mela, tagliarli a fettine verticali di un centimetro e
metterli nell’insalatiera. Versare il riso tiepido nell’insalatiera,
mescolare bene. Condire il riso con l’olio, il succo di limone e il sale.
Cospargere con l’uvetta, scolata e strizzata e i gherigli di noce
spezzettati. Portare in tavola e mescolare al momento di servire.

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