Girella cioccolato e albicocca

Questa ricetta è nata dalla voglia di far assaggiare a mio figlio la famosa girella: un soffice rotolo di pandispagna con la farcitura di cioccolato.
In questa variante ho usato la farina di riso e ho accostato alla crema di cioccolato a della marmellata di albicocche.

Cosa:

2 uova
65 gr zucchero
30 gr farina di riso “impasto io”
30 gr fecola di patate
1 gr bicarbonato
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale.

200 gr crema spalmabile al cioccolato
150 gr marmellata di albicocche

Come:

Usare uova a temperatura ambiente. Aprirle e metterle nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero e alla vanillina.
Montare fino ad ottenere un composto spumoso e molto gonfio.

Con un colino a trama fitta incorporare le farine, il pizzico di sale e il bicarbonato. Mescolare lentamente dal basso verso l’alto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Posizionare il composto sulla leccarda del forno con la carta forno livellandolo bene.

Cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Sfornare la lastra di pandispagna e lasciarla riposare 5 minuti.
Stendere la crema di cioccolato con una spatola su tutta la superficie e creare un secondo strato con la marmellata
Con l’aiuto della carta forno creare un rotolo chiudendo dall’estremita’ verso il centro

Lasciare raffreddare e riposare il dolce in frigorifero per almeno 3 ore.
Passato tale tempo tagliate a fette il vostro dolce e assaporare tutto il gusto e la sofficita’ di questo meraviglioso dolce.

Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org

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