La nostra società ci mette sempre davanti a difficoltà quotidiane; a volte però basta cambiare il proprio punto di vista e le cose si guardano da un’altra prospettiva.
Lo stesso cambio di prospettiva mi ha permesso di guardare il senza glutine in modo diverso cercando di comprendere, per esempio, come realizzare dei prodotti buoni ed equilibrati sfruttando al meglio le materie prime.
Scopriamo insieme la ricetta.
Cosa:
140 ml acqua
10 gr lievito di birra
180 gr mix pane Nutrifree
15 gr quinoa
25 gr olio evo
2 gr sale
Farina di riso qb
10 foglie piccole di salvia
1 cucchiaino di timo
Sale grosso qb
Come:
In una ciotola unire il mix con la quinoa.
In una terrina versare l’acqua e aggiungere il lievito.
Mescolare e aggiungere poco alla volta il mix di farine.
Aggiungere il sale e solo dopo aver impastato e strizzato bene l’impasto aggiungere l’olio.
Unire all’impasto la salvia fresca e il timo continuando ad impastare.
Creare una palla liscia ed omogenea.
Bagnare l’impasto con il palmo della mano leggermente inumidito di acqua.
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare almeno 4 ore.
Trascorso tale tempo ungere una teglia (25 x 15) e, con l’aiuto della farina di riso, stendere con le mani l’impasto.
Cospargere in superficie qualche granello di sale grosso e un cucchiaio di olio evo.
Lasciare riposare ancora 30 minuti.
Cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per 20 minuti.
Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org
