Che cos'è la celiachia?

La celiachia è una condizione patologica che consiste nell'intolleranza
ad alcuni costituenti del glutine.

L'assunzione di glutine, cioè di
alimenti contenenti anche piccole quantità di farina di grano,
orzo, segale e farro provoca nei celiaci una serie di danni a carico
dell'intestino con conseguente cattivo assorbimento dei nutrienti.

Successivamente al danno intestinale
possono essere interessati anche altri organi e apparati. La costellazione
dei disturbi che ne consegue è molto ampia e variabile. A
lungo andare si può avere una compromissione, talora anche
irreversibile, dell'accrescimento (nel bambino), dell'integrità ossea,
dell'attività riproduttiva maschile e femminile, della sfera
dell'umore ecc... Inoltre la celiachia si associa ad una maggiore
frequenza di malattie autoimmunitarie (soprattutto diabete mellito
insulino dipendente e tiroidite di Hashimoto) e di neoplasie e, in
definitiva, ad una minore attesa di vita.